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烧烤引出的食品安全

时间:2020-02-13 作者: 浏览量:0

  夏季人们喜欢坐在露天的夜市或者拍档,享受着美食,喝着凉爽的啤酒,这也是如今人们对生活的一种享受,夏季不但是各种海鲜最为火爆,角落里的烧烤摊才是最亮眼的,烧烤对于人们来说是一种难以抗拒的美食,国人对烧烤的喜爱是爱到骨子里了,不管是哪个城市,到了夏季,街上的烧烤摊位都是坐满了顾客,这种深夜美食,不会让人感觉很拘谨,没有饭局应酬那样的虚伪,在夜市烧烤上还会看到一些随性的人,穿着大裤衩和拖鞋,其实这样才是最真实的美食体验。

  据黑龙江广播电视台《新闻夜航》报道,近日哈尔滨一名市民张强在购买肉串时发现,肉串的颜色和以前有些不一样,这次买回来的肉串颜色发黑,感觉没有以前买的肉串颜色那么新鲜,他担心是肉质出现了问题。烤串的人解释说,为了减少顾客的等待时间,有些肉串都是前一天烤出来的,今天再加热一遍,所以才会颜色比较深。

  调查中记者发现,不少烤串的商贩都提前把肉串烤好。对烤串商贩的做法,一些购买肉串的人觉得,肉串烤几次也没啥大不了的,好吃就行。也有人表示,吃肉串,必须是现吃现烤。对此专家表示,在外面购买肉串要现吃现烤,尽量少要。如果肉串放长后变凉,最好不要回炉,食用反复加热的肉串有害身体健康。

  中国家庭膳食调理协会会长冯权表示,夏天要尽量少吃烧烤食物,蛋白质和脂肪在火烤制的过程中,起了一个焦化反应,和空气接触就形成大量的苯并芘,凉了以后重新回炉就好比反复烧的水一样,脂肪变性,起到酸败反应,对人体健康不利,首先引起消化不良。还会在体内反应,伤害肝脏或肾脏。

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